Kumazawa Shuzo

โรงหมักคุมาซาวะ (Kumazawa Shuzo) เป็นโรงหมักเพียงแห่งเดียวที่ยังคงเหลืออยู่ในแถบชายฝั่งโชนัน ตั้งอยู่ที่เมืองฉิกะซากิ จังหวัดคานากาว่า นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1872 ที่นี่ได้เติบโตไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมานานกว่า 150 ปี พื้นที่ของโรงหมักได้รับการเนรมิตให้เป็น 'สรวงสวรรค์แห่งโชนัน' โดยมีการดัดแปลงอาคารโรงหมักสมัยไทโชให้เป็นร้านอาหาร 'Tensei' และย้ายบ้านไม้โบราณมาสร้างเป็นร้านอาหารอิตาลี รวมถึงมีร้านเบเกอรี่และแกลเลอรีในตัว ภายใต้ปรัชญา 'การหมักสาเกคือการสร้างเมือง' ทางโรงหมักได้ปลูกข้าวสาเกเองและมีเป้าหมายที่จะใช้ข้าวจากโชนัน 100% ในอนาคตอันใกล้ แบรนด์เรือธง 'Tensei' (เท็นเซ) มอบความสมดุลระหว่างรสอูมามิของข้าวและตอนจบที่สดชื่นราวกับลมทะเลโชนัน นอกจากสาเกแล้ว 'Shonan Beer' ของที่นี่ยังมีชื่อเสียงในระดับโลก โรงหมักคุมาซาวะจึงเป็นพื้นที่สร้างสรรค์ที่ช่วยส่งต่อไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ไปพร้อมกับการรักษาจิตวิญญาณแห่งท้องถิ่นไว้อย่างเหนียวแน่น