Kumazawa Shuzo

Kumazawa Shuzo est l'unique brasserie encore en activité dans la zone côtière de Shonan, située à Chigasaki, dans la préfecture de Kanagawa. Depuis sa création en 1872, elle évolue au rythme de la culture culinaire locale depuis plus de 150 ans. Le site de la brasserie s'est transformé en un véritable « Paradis de Shonan », où un bâtiment de l'ère Taisho a été converti en restaurant et une ancienne ferme historique en trattoria, le tout agrémenté d'une boulangerie et d'une galerie d'art. Animée par la philosophie selon laquelle « brasser, c'est bâtir la cité », elle cultive son propre riz et vise une production 100 % locale d'ici peu. Leur marque phare, « Tensei », équilibre avec brio l'umami du riz et une finale rafraîchissante évoquant la brise marine de Shonan. Outre ses sakés, la maison est célèbre pour sa « Shonan Beer », faisant de Kumazawa Shuzo un pôle de créativité qui préserve le terroir tout en réinventant l'art de vivre.