Kumazawa Shuzo

A Kumazawa Shuzo é a única fábrica de saquê restante na região costeira de Shonan, localizada na cidade de Chigasaki, Kanagawa. Desde a sua fundação em 1872, evoluiu a par da cultura gastronómica local ao longo de mais de 150 anos. Os terrenos da fábrica foram transformados num 'Paraíso Shonan', onde um edifício da era Taisho serve de restaurante e uma quinta histórica transferida abriga uma trattoria, complementada por uma padaria e galeria no local. Operando sob a filosofia de que 'a produção de saquê é a construção da cidade', a fábrica cultiva o seu próprio arroz e pretende atingir em breve 100% da produção utilizando arroz Shonan cultivado localmente. A sua marca de saquê de assinatura, 'Tensei', equilibra perfeitamente o umami rico com um final refrescante e nítido, reminiscentes do mar de Shonan. Juntamente com a sua mundialmente famosa 'Shonan Beer', a Kumazawa Shuzo continua a inovar, oferecendo novos estilos de vida enquanto preserva apaixonadamente as tradições e o terroir da região.