"Hirayama Shuzo Ten" (ฮิรายามะ ชูโซ เท็น) คือโรงกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1871 (เมจิที่ 4) และมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 150 ปีในเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ จุดเริ่มต้นมาจากการที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกเชื่อมั่นในศักยภาพของพื้นที่แห่งนี้ซึ่งอุดมไปด้วยข้าวและน้ำคุณภาพดี จึงได้เปลี่ยนจากการทำธุรกิจนายหน้ามาเริ่มปรุงสาเกด้วยตนเอง
โรงกลั่นใช้น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดซึ่งหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของนาสึโนะกาฮาระเป็นน้ำสำหรับปรุง และนำข้าวทำสาเกจากท้องถิ่นโทจิงิมาขัดสีอย่างประณีตเพื่อปรุงสาเก แม้จะเป็นโรงกลั่นขนาดเล็ก แต่พวกเขาก็ยังคงยึดมั่นใน "การปรุงด้วยมืออย่างซื่อตรง" โดยมุ่งเน้นการสร้างสรรค์สาเกที่ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด ในขณะที่ยังคงสอดคล้องกับวัฒนธรรมการกินและสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น
แบรนด์หลักอย่าง "Fuji no Mori" (ฟูจิโนะโมริ) มีชื่อที่สะท้อนถึงทัศนียภาพของท้องถิ่นและความปรารถนาให้เกิดความรุ่งเรือง และได้รับความรักจากผู้คนในท้องถิ่นเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนาน ในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีดั้งเดิม โรงกลั่นแห่งนี้ยังคงปรุงทุกหยดให้เปี่ยมไปด้วยความอบอุ่นและความจริงใจที่ช่วยปลอบประโลมจิดใจในทุกครั้งที่จิบ