Hirayama Shuzo Ten

"Hirayama Shuzo Ten" é uma cervejaria tradicional fundada em 1871, com mais de 150 anos de história na cidade de Ohtawara, em Tochigi. A sua jornada começou quando a primeira geração, convencida do potencial desta terra abençoada com arroz e água de grande qualidade, mudou o seu anterior negócio de corretagem para a produção de saquê.
Utilizam a água subterrânea pura da vasta natureza de Nasunogahara como água de produção, e poluem com esmero o arroz para saquê local de Tochigi. Apesar da sua pequena escala, a cervejaria mantém o seu compromisso com uma "honesta produção artesanal", procurando um saquê sincero que maximize o umami do arroz enquanto respeita a cultura gastronómica e o clima local.
A sua marca principal, "Fuji no Mori", leva um nome que reflete a paisagem local e os desejos de prosperidade, e tem sido muito apreciada durante muito tempo, principalmente em Ohtawara. Enquanto preserva a tradição, esta cervejaria continua a produzir gotas que transmitem calor e sinceridade, trazendo serenidadde a cada gole.