„Hirayama Shuzo Ten“ ist eine traditionsreiche Brauerei in Ohtawara, Präfektur Tochigi, die 1871 gegründet wurde und auf eine über 150-jährige Geschichte zurückblickt. Der Weg begann, als die erste Generation, überzeugt vom Potenzial der Region mit ihrem hochwertigen Reis und Wasser, vom bisherigen Maklergeschäft zur Sake-Brauerei wechselte.
Das reine Grundwasser aus der weiten Natur von Nasunogahara wird als Brauwasser verwendet, und der lokale Sake-Reis aus Tochigi wird sorgfältig poliert und verarbeitet. Trotz der kleinen Betriebsgröße legt die Brauerei Wert auf eine „ehrliche Handarbeit“ und strebt nach aufrichtigem Sake, der das Umami des Reises maximiert und sich eng an die lokale Esskultur und das Klima anlehnt.
Die Hauptmarke „Fuji no Mori“ trägt einen Namen, der die lokale Landschaft und Wünsche nach Wohlstand widerspiegelt und vor allem in der Stadt Ohtawara seit langem beliebt ist. Unter Wahrung der Tradition braut der Betrieb weiterhin Tropfen, die Wärme und Aufrichtigkeit vermitteln und bei jedem Schluck ein Gefühl der Geborgenheit schenken.