"Hirayama Shuzo Ten" es una bodega tradicional fundada en 1871, con más de 150 años de historia en la ciudad de Ohtawara, en Tochigi. Su andadura comenzó cuando la primera generación, convencida del potencial de esta tierra bendecida con arroz y agua de gran calidad, pasó de su anterior negocio de corretaje a la elaboración de sake.
Utilizan el agua subterránea pura de la vasta naturaleza de Nasunogahara como agua de elaboración, y pulen con esmero el arroz para sake local de Tochigi. A pesar de su pequeña escala, la bodega mantiene su compromiso con una "honesta elaboración artesanal", buscando un sake sincero que maximice el umami del arroz mientras respeta la cultura gastronómica y el clima local.
Su marca insignia, "Fuji no Mori", lleva un nombre que refleja el paisaje local y los deseos de prosperidad, y ha sido muy apreciada durante mucho tiempo, principalmente en Ohtawara. Mientras preserva la tradición, esta bodega sigue elaborando gotas que transmiten calidez y sinceridad, brindando serenidad con cada sorbo.