Hirayama Shuzo Ten

« Hirayama Shuzo Ten » est une brasserie traditionnelle fondée en 1871, riche de plus de 150 ans d'histoire à Ohtawara, dans la préfecture de Tochigi. Son parcours a commencé lorsque le fondateur, convaincu du potentiel de ce terroir généreux en riz et en eau de qualité, a abandonné son activité de courtage pour se lancer dans la fabrication du saké.
Elle utilise pour le brassage l'eau souterraine pure issue de la nature généreuse de Nasunogahara, et polit avec soin le riz de Tochigi. Malgré sa petite taille, la brasserie reste fidèle à une « fabrication manuelle honnête », cherchant à produire un saké sincère qui magnifie l'umami du riz tout en restant proche de la culture gastronomique et du climat local.
Sa marque phare, « Fuji no Mori », porte un nom qui évoque les paysages locaux et les vœux de prospérité, et jouit d'une affection durable, principalement à Ohtawara. Tout en préservant les traditions, cette brasserie continue de produire un élixir qui transmet chaleur et sincérité, apportant sérénité à chaque gorgée.