Sogen Shuzo

Sogen Shuzo (โซเก็น ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1768 เป็นโรงกลั่นประวัติศาสตร์ในเมืองซูซุ โอคุ-โนโตะ ซึ่งมีความภาคภูมิใจในมรดกยาวนานกว่า 250 ปีในฐานะ "บ้านเกิดของ Noto Toji" (นายช่างใหญ่โนโตะ) ตระกูล Sogen ผู้ก่อตั้งสืบเชื้อสายมาจากตระกูล Hatakeyama แห่งโนโตะ ซึ่งเป็นอดีตเจ้าเมืองในภูมิภาคนี้ และมรดกของพวกเขาได้กลายเป็นรากฐานสำคัญของวัฒนธรรมการกลั่นสาเกของโนโตะ
จุดเด่นของพวกเขาคือรสชาติที่ทรงพลังแต่ทว่ามีมิติที่ลุ่มลึก ซึ่งรังสรรค์ขึ้นด้วยเทคนิคอันเชี่ยวชาญของ Noto Toji หนึ่งในสี่สมาคมนายช่างใหญ่ที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น ด้วยการใช้กระบวนการหมักที่อุณหภูมิต่ำและการปรุงด้วยน้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาจึงสามารถดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ จนได้รับการยอมรับในระดับสากล ผลงานชิ้นเอกอย่าง "Dai-Ginjo Sogen" ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวด National New Sake Competition และได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นหนึ่งของสายการบิน ANA แม้จะเผชิญกับเหตุการณ์แผ่นดินไหวในคาบสมุทรโนโตะปี 2024 แต่โรงกลั่นก็ได้กลับมาดำเนินการผลิตอีกครั้งภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูภูมิภาค จิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้นี้ทำให้ Sogen เป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจและความแข็งแกร่งของโนโตะอย่างแท้จริง