Sogen Shuzo

Sogen Shuzo wurde 1768 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei in Suzu, Oku-Noto. Mit über 250 Jahren Geschichte gilt sie als Geburtsstätte der „Noto-Braumeister“ (Noto Toji). Die Gründerfamilie Sogen stammt von den Hatakeyama-Clans ab, den einstigen Herrschern der Region. Ihr Erbe ist der Grundstein der Braukultur von Noto.
Das Markenzeichen ist ein kraftvoller und zugleich vielschichtiger Geschmack, der durch die meisterhaften Techniken der Noto-Braumeister – einer der vier bedeutendsten Brauergilden Japans – geprägt ist. Durch Niedrigtemperaturfermentation und die Verwendung von eigenem weichem Wasser wird das volle Umami des Reises extrahiert, was der Brauerei internationale Anerkennung eingebracht hat. Ihr Spitzenprodukt, der „Dai-Ginjo Sogen“, wurde mehrfach mit Gold bei nationalen Wettbewerben ausgezeichnet und wird in der First Class der ANA serviert. Trotz des Noto-Erdbebens 2024 nahm die Brauerei die Produktion innerhalb weniger Wochen wieder auf, getrieben von der Verpflichtung zum Wiederaufbau der Region. Diese Standhaftigkeit macht Sogen zu einem Symbol für Stolz und Widerstandskraft in Noto.