Tamura Shuzojo

โรงหมักทามูระ (Tamura Shuzojo) ก่อตั้งขึ้นในปี 1822 ในเมืองฟุสสะ โตเกียว เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองศตวรรษ ชื่อแบรนด์หลัก 'Kasen' (บ่อน้ำแห่งความยินดี) เกิดจากความดีใจของทามูระ ฮันจูโร ทายาทรุ่นที่ 9 ที่ขุดพบบ่อน้ำคุณภาพเยี่ยมภายในพื้นที่โรงหมัก ตลอดหลายชั่วอายุคน โรงหมักแห่งนี้ได้ยึดมั่นในคติประจำใจที่ว่า 'หมักอย่างประณีต ขายอย่างประณีต'
น้ำที่ใช้ในการผลิตมาจากน้ำใต้ดินที่ไหลมาจากเทือกเขาจิจิบุและโอคุตาระ ซึ่งเป็นน้ำที่มีความกระด้างปานกลางที่ช่วยให้สาเกมีรสชาติอูมามิที่หนักแน่นและจบได้คมชัด แม้จะรักษาขนบธรรมเนียมในอาคารที่จดทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรม แต่ที่นี่ก็ไม่หยุดที่จะพัฒนาแบรนด์ใหม่อย่าง 'Kaneju Tamura' ที่ใช้เทคนิคสมัยใหม่เพื่อให้เข้ากับรสนิยมยุคปัจจุบัน โรงหมักทามูระยังคงมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์ 'สาเกที่อร่อยเสมอไม่ว่าจะผ่านไปกี่สมัย'