Tamura Shuzojo

Tamura Shuzojo, fondée en 1822 dans la ville de Fussa à Tokyo, est une brasserie prestigieuse avec plus de deux siècles d'histoire. Sa marque phare, « Kasen » (La Source Joyeuse), est née de la joie du 9e chef de famille, Hanjuro Tamura, lorsqu'il découvrit une source d'eau d'une qualité exceptionnelle sur son domaine. Depuis lors, la famille suit strictement la devise : « Brasser avec soin, vendre avec soin ».
Le processus utilise une eau souterraine moyennement dure provenant des montagnes de Chichibu et d'Okutama, secret de la saveur robuste et vive de leurs sakés. Alliant tradition, avec des bâtiments classés Biens Culturels Tangibles, et innovation, à l'image de la gamme « Kaneju Tamura », la brasserie s'efforce de produire un saké qui soit « toujours délicieux », quelle que soit l'époque.