Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 (Kaei 1) ตั้งอยู่ในพื้นที่ผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงเรียกว่า "Nishinada" ทางตะวันตกของเมือง Akashi
พวกเขาดำเนินการผลิตด้วยมือขนาดเล็กอย่างสม่ำเสมอด้วยการเตรียมการเล็กๆ น้อยๆ อย่างระมัดระวัง ซึ่งกระบวนการทั้งหมดทำด้วยมือของหัวหน้าผู้หมักและผู้หมัก
พวกเขายังคงปกป้องวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมในการทำทุกอย่างด้วยมืออย่างสม่ำเสมอ ตั้งแต่การล้างข้าว การทำโคจิ และการจัดการการหมัก ไปจนถึงการบรรจุขวดและการติดฉลาก
หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่น พวกเขาพิถีพิถันในการหมักสาเกในท้องถิ่นโดยใช้ข้าวที่ได้รับการดูแลอย่างดีเพื่อสาเก เช่นแบรนด์ข้าวสาเกตัวแทนของ Hyogo "Yamada Nishiki"
เนื่องจาก Akashi เป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเลจากทะเลใน Seto พวกเขาจึงมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่ดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมา