Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery è una distilleria storica fondata nel 1848 (Kaei 1), situata in una famosa zona di produzione di sakè chiamata "Nishinada" nella parte occidentale della città di Akashi.
Effettuano costantemente una produzione artigianale su piccola scala con attente piccole preparazioni, dove tutti i processi sono eseguiti dalle mani del mastro birraio e dei produttori.
Continuano a proteggere il metodo di produzione tradizionale di fare tutto costantemente a mano, dal lavaggio del riso, alla produzione di koji e alla gestione della fermentazione, all'imbottigliamento e all'etichettatura.
Fermentato con acqua famosa locale, sono particolari sulla fermentazione del sakè locale utilizzando riso coltivato con cura per il sakè, come il marchio di riso da sakè rappresentativo di Hyogo "Yamada Nishiki".
Poiché Akashi è una zona ricca di frutti di mare dal mare interno di Seto, mirano a una qualità di sakè che esalti il gusto dei frutti di mare.