Ibaraki Sake Brewery

A Ibaraki Sake Brewery é uma cervejaria histórica fundada em 1848 (Kaei 1), localizada numa famosa área de produção de saquê chamada "Nishinada", na parte ocidental da cidade de Akashi.
Realizam consistentemente uma produção artesanal em pequena escala com preparações pequenas cuidadosas, onde todos os processos são feitos pelas mãos do mestre cervejeiro e dos cervejeiros.
Continuam a proteger o método de fabrico tradicional de fazer tudo consistentemente à mão, desde a lavagem do arroz, produção de koji e gestão da fermentação, até ao engarrafamento e rotulagem.
Produzido com água famosa local, são exigentes quanto à produção de saquê local utilizando arroz cuidadosamente cultivado para o saquê, como a marca de arroz de saquê representativa de Hyogo "Yamada Nishiki".
Como Akashi é uma área rica em frutos do mar do mar interior de Seto, visam uma qualidade de saquê que realce o sabor dos frutos do mar.