Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery ist eine historische Brauerei, die 1848 (Kaei 1) gegründet wurde und sich in einem berühmten Sake-Produktionsgebiet namens „Nishinada“ im westlichen Teil der Stadt Akashi befindet.
Sie führen konsequent handwerkliche Produktion im kleinen Maßstab mit sorgfältigen kleinen Vorbereitungen durch, bei denen alle Prozesse von den Händen des Braumeisters und der Brauer ausgeführt werden.
Sie schützen weiterhin die traditionelle Herstellungsmethode, alles konsequent von Hand zu erledigen, vom Waschen des Reises, der Koji-Herstellung und dem Fermentationsmanagement bis hin zur Abfüllung und Etikettierung.
Mit lokalem berühmtem Wasser gebraut, legen sie Wert auf das lokale Sake-Brauen unter Verwendung von Reis, der sorgfältig für Sake angebaut wird, wie z. B. Hyogos repräsentative Sake-Reismarke „Yamada Nishiki“.
Da Akashi ein an Meeresfrüchten aus der Seto-Inlandsee reiches Gebiet ist, streben sie eine Sake-Qualität an, die den Geschmack von Meeresfrüchten hervorhebt.