Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery est une brasserie historique fondée en 1848 (Kaei 1), située dans une célèbre zone de production de saké appelée « Nishinada » dans la partie ouest de la ville d'Akashi.
Ils effectuent systématiquement une production artisanale à petite échelle avec de petites préparations minutieuses, où tous les processus sont effectués par les mains du maître brasseur et des brasseurs.
Ils continuent de protéger la méthode de fabrication traditionnelle consistant à tout faire systématiquement à la main, du lavage du riz, de la fabrication du koji et de la gestion de la fermentation, à l'embouteillage et à l'étiquetage.
Brassés avec de l'eau célèbre locale, ils sont particuliers sur le brassage de saké local utilisant du riz soigneusement cultivé pour le saké, comme la marque de riz à saké représentative de Hyogo « Yamada Nishiki ».
Comme Akashi est une région riche en fruits de mer de la mer intérieure de Seto, ils visent une qualité de saké qui fait ressortir le goût des fruits de mer.