Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery là một xưởng rượu lịch sử được thành lập vào năm 1848 (Kaei 1), nằm trong một khu vực sản xuất rượu sake nổi tiếng gọi là "Nishinada" ở phía tây thành phố Akashi.
Họ kiên định thực hiện sản xuất thủ công quy mô nhỏ với sự chuẩn bị nhỏ cẩn thận, nơi tất cả các quy trình đều được thực hiện bởi đôi tay của bậc thầy ủ rượu và những người làm rượu.
Họ tiếp tục bảo vệ phương pháp sản xuất truyền thống là liên tục làm mọi thứ bằng tay, từ vo gạo, làm koji, và quản lý lên men, đến đóng chai và dán nhãn.
Được ủ bằng nước nổi tiếng địa phương, họ đặc biệt chú trọng đến việc ủ rượu sake địa phương sử dụng gạo được trồng cẩn thận cho rượu sake, chẳng hạn như thương hiệu gạo sake đại diện của Hyogo "Yamada Nishiki".
Vì Akashi là một khu vực phong phú về hải sản từ biển nội địa Seto, họ hướng đến chất lượng rượu sake làm nổi bật hương vị của hải sản.