Ibaraki Sake Brewery

Ibaraki Sake Brewery es una bodega histórica fundada en 1848 (Kaei 1), ubicada en una famosa zona de producción de sake llamada «Nishinada» en la parte occidental de la ciudad de Akashi.
Llevan a cabo constantemente una producción artesanal a pequeña escala con preparaciones pequeñas cuidadosas, donde todos los procesos son realizados por las manos del maestro cervecero y los cerveceros.
Continúan protegiendo el método de fabricación tradicional de hacer todo constantemente a mano, desde el lavado de arroz, la elaboración de koji y la gestión de la fermentación, hasta el embotellado y el etiquetado.
Elaborado con agua famosa local, son particulares sobre la elaboración de sake local utilizando arroz cuidadosamente cultivado para el sake, como la marca de arroz de sake representativa de Hyogo «Yamada Nishiki».
Dado que Akashi es una zona rica en mariscos del mar interior de Seto, apuntan a una calidad de sake que resalte el sabor de los mariscos.