Tanaka Shuzo

Tanaka Shuzo (ทานากะ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานย้อนไปถึงสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ที่นากาฮามะ เมืองโจเอ็ตสึ จังหวัดนิอิกาตะ ในขณะที่ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักจากสาเกรสหวานหลายชนิด แต่แบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo อย่าง 'Notaka' (โนทากะ) ยังคงยืนหยัดในสไตล์ 'Tanrei Karakuchi แบบฉบับนิอิกาตะ' และได้รับความไว้วางใจอย่างล้นหลามจากแฟนสาเกในท้องถิ่น
สำหรับน้ำที่ใช้ในการหมักซึ่งเป็นหัวใจสำคัญ พวกเขาใช้น้ำอ่อนที่พุ่งออกมาจาก 'บ่อน้ำแนวนอน' (Yokoido) ที่ขุดเข้าไปในลาดเขาในแนวราบ น้ำบริสุทธิ์นี้คือความลับในการสร้างรสสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและอ่อนโยนท่ามกลางรสชาติที่เฉียบคมและแห้ง
อัตราการส่งออกไปยังตลาดท้องถิ่นนั้นสูงมากถึงประมาณ 75% และยังคงได้รับความรักในฐานะ 'สาเกท้องถิ่น' ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดยไม่หยุดนิ่งอยู่กับประเพณีอันยาวนาน แบรนด์ยังคงรักษาการหมักสาเกด้วยความจริงใจที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของมื้ออาหารอย่างต่อเนื่อง