Tanaka Shuzo

Tanaka Shuzo est une brasserie historique située à Nagahama, dans la ville de Joetsu (préfecture de Niigata), dont l'histoire remonte à l'époque d'Edo. Bien que cette région soit connue pour ses sakés plutôt doux, la marque phare de Tanaka Shuzo, « Notaka », s'attache farouchement au style « Tanrei Karakuchi » typique de Niigata, ce qui lui vaut un soutien indéfectible de la part des amateurs locaux.
L'eau de brassage, élément vital du saké, provient d'un « puits horizontal » (Yokoido) creusé à flanc de montagne. Cette eau douce et pure est le secret d'une sensation en bouche souple et délicate, contrastant avec son caractère sec et tranchant.
Avec un taux d'expédition locale très élevé, environ 75 %, elle est aimée comme un véritable « saké du terroir » profondément ancré dans sa région. Sans se reposer sur sa longue tradition, elle continue de protéger avec sincérité un brassage qui sublime la gastronomie.