Tanaka Shuzo

Tanaka Shuzo è una storica distilleria con una storia che risale al periodo Edo, situata a Nagahama, nella città di Joetsu, Niigata. Sebbene questa regione sia nota per molti sake dolci, il marchio di punta di Tanaka Shuzo, 'Notaka', osa attenersi allo stile 'tipico Niigata Tanrei Karakuchi' e ha guadagnato un sostegno travolgente da parte degli appassionati di sake locali.
Per l'acqua di produzione, che è la linfa vitale della fabbricazione del sake, utilizzano l'acqua dolce che sgorga da un 'pozzo laterale' (Yokoido) scavato orizzontalmente nel pendio della montagna. Quest'acqua pura è il segreto per creare una sensazione morbida e delicata al palato all'interno del gusto secco e deciso.
Il tasso di spedizione al mercato locale è estremamente alto, circa il 75%, e ha continuato a essere amato come un 'sake locale' profondamente radicato nella regione. Senza adagiarsi sulla sua lunga tradizione, continua a proteggere sinceramente il suo stile di produzione che completa i pasti.