Tanaka Shuzo

Tanaka Shuzo es una institución centenaria con raíces que se remontan al periodo Edo, situada en Nagahama, dentro de la ciudad de Joetsu, Niigata. En una región donde predominan los sakes dulces, su buque insignia, 'Notaka', se desmarca apostando por el canon 'Tanrei Karakuchi' (fino y seco) típico de Niigata, lo que le ha valido el respeto y la devoción de los consumidores locales.
El secreto de su calidad reside en el agua: utilizan agua blanda que brota de un 'pozo horizontal' (Yokoido) excavado directamente en la ladera de la montaña. Este recurso puro es la clave para lograr una textura sedosa y amable que equilibra a la perfección su carácter seco y nítido.
Con un volumen de ventas que se queda en un 75% en su propia comarca, es el paradigma del 'sake del terruño'. Sin conformarse con su glorioso pasado, la bodega mantiene intacta su filosofía de elaborar un sake honesto, diseñado especialmente para ensalzar los sabores de una buena mesa.