Tanaka Shuzo

다나카 주조(Tanaka Shuzo)는 에도 시대부터 이어져 온 긴 역사를 지닌 니가타현 조에쓰시 나가하마의 노포 양조장입니다. 이 지역은 단맛이 강한 사케가 많은 것으로 알려져 있지만, 다나카 주조의 대표 브랜드인 '노타카(能鷹)'는 굳이 '니가타다운 단레이 카라구치' 스타일을 고수하여 지역 사케 팬들로부터 압도적인 지지를 얻고 있습니다.
술 빚기의 생명선인 양조 용수로는 산비탈을 수평으로 파고 들어가 만든 '가로 우물(요코이도)'에서 솟아나는 연수를 사용합니다. 이 청정한 물이 깔끔하고 드라이한 맛 속에서도 부드럽고 다정한 목 넘김을 만들어내는 비결입니다.
지역 출하율이 약 75%로 매우 높으며, 지역 사회에 깊이 뿌리내린 '지역의 술'로서 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 오랜 전통에 안주하지 않고, 요리의 맛을 돋워주는 진솔한 술 빚기를 오늘날까지도 소중히 지켜나가고 있습니다.