Tanaka Shuzo

A Tanaka Shuzo é uma fábrica há muito estabelecida com uma história que remonta ao período Edo, localizada em Nagahama, Cidade de Joetsu, Niigata. Embora esta região seja conhecida por muitos saquês doces, a marca principal da Tanaka Shuzo, 'Notaka', atreve-se a manter o estilo 'típico de Niigata Tanrei Karakuchi' e ganhou um apoio esmagador dos fãs de saquê locais.
Para a água de produção, que é a linha vital da fabricação de saquê, usam água suave que brota de um 'poço lateral' (Yokoido) cavado horizontalmente na encosta da montanha. Esta água pura é o segredo para criar uma sensação na boca suave e gentil dentro do sabor seco e nítido.
A taxa de remessa para o mercado local é extremamente elevada, cerca de 75%, e continuou a ser amada como um 'saquê local' profundamente enraizado na região. Sem descansar na sua longa tradição, continua a proteger sinceramente o seu estilo de produção que complementa as refeições.