Hokushika ก่อตั้งขึ้นในปี 1944 จากการควบรวมกิจการของโรงหมักและผู้ค้าในท้องถิ่น 21 รายจากเขต Kita-Akita และ Kazuno เป็นผู้ผลิตสาเกชั้นนำในอากิตะตอนเหนือ
พวกเขาสืบทอด "Akita-style Kimoto" ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบนดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงให้เข้ากับยุคสมัย นอกจากนี้ยังใช้ "Secchu Chozo" (การเก็บรักษาในหิมะ) ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของดินแดนแห่งหิมะโดยการฝังสาเกไว้ในหิมะที่หนาวเหน็บเพื่อบ่มเพาะรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ
ด้วยน้ำที่บริสุทธิ์และประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองโอดาเตะ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของพวกเขา ตั้งแต่ Daiginjo ระดับสูงสุดไปจนถึงสาเกที่ดื่มได้ทุกวัน ช่วยสร้างความอบอุ่นให้กับหัวใจของผู้ดื่มด้วยจิตวิญญาณของอากิตะ