Fondata nel 1944 dalla fusione di 21 birrai e mercanti locali dei distretti di Kita-Akita e Kazuno, Hokushika è un produttore di sake leader nel nord di Akita.
Ereditano l'«Akita-style Kimoto», un metodo di produzione tradizionale affinato per il gusto moderno. In particolare, utilizzano il «Secchu Chozo» (stoccaggio nella neve), un'antica saggezza del paese delle nevi in cui il sake viene sepolto sotto la neve profonda per l'invecchiamento.
Nutrito dalle acque pure e dal ricco terroir di Odate, la loro gamma diversificata — dal Daiginjo di alto livello ai popolari sake quotidiani — scalda i cuori con lo spirito di Akita.