Établie en 1944 par la fusion de 21 brasseurs et marchands locaux de Kita-Akita et Kazuno, Hokushika est un producteur de saké leader du nord d'Akita.
Elle perpétue l'« Akita-style Kimoto », une méthode de brassage traditionnelle affinée. Elle utilise notamment le « Secchu Chozo » (stockage dans la neige), une sagesse du pays des neiges consistant à enterrer le saké sous la poudreuse pour le faire mûrir.
Nourrie par les eaux pures d'Odate, leur gamme diversifiée — du prestigieux Daiginjo au saké quotidien — réchauffe les cœurs avec l'esprit condensé d'Akita.