Fundada en 1944 mediante la fusión de 21 bodegas y comerciantes locales de los distritos de Kita-Akita y Kazuno, Hokushika es un productor líder de sake en el norte de Akita.
Heredan el "Akita-style Kimoto", un método de elaboración tradicional refinado para los paladares modernos. Destacan el uso del "Secchu Chozo" (almacenamiento en nieve), una sabiduría del país de las nieves donde el sake se entierra en la nieve para su maduración, logrando una redondez única.
Nutrido por las aguas puras de Odate, su diverso catálogo —desde el Daiginjo de primer nivel hasta el sake cotidiano— calienta el corazón de quienes lo prueban con el espíritu de Akita.