Được thành lập vào năm 1944 thông qua việc sáp nhập 21 xưởng rượu và thương nhân địa phương từ các quận Kita-Akita và Kazuno, Hokushika là nhà sản xuất rượu sake hàng đầu ở phía bắc Akita.
Họ thừa kế "Akita-style Kimoto", một phương pháp nấu rượu truyền thống được tinh chế cho phù hợp với vị giác hiện đại. Đáng chú ý, họ sử dụng "Secchu Chozo" (Lưu trữ trong tuyết), một trí tuệ của xứ sở tuyết nơi rượu sake được chôn trong tuyết sâu để lão hóa, đạt được độ chín mềm độc đáo.
Được nuôi dưỡng bởi nguồn nước tinh khiết và vùng đất phong phú của Odate, dòng sản phẩm đa dạng của họ — từ Daiginjo cấp cao nhất đến rượu sake bình dân được yêu thích — làm ấm lòng người uống bằng tinh thần cô đọng của Akita.