Hokushika wurde 1944 durch den Zusammenschluss von 21 Brauereien und Händlern aus den Distrikten Kita-Akita und Kazuno gegründet und ist ein führender Sake-Produzent im Norden Akitas.
Sie pflegen das „Akita-style Kimoto“, eine verfeinerte traditionelle Braumethode. Besonders hervorzuheben ist das „Secchu Chozo“ (Schneelagerung), bei dem der Sake im Schnee reift, was ihm eine einzigartige, milde Reife verleiht.
Genährt durch das reine Wasser von Odate, wärmt ihr vielfältiges Sortiment – vom edlen Daiginjo bis zum Alltags-Sake – die Herzen der Genießer mit dem Geist Akitas.