Hananoseki Shuzo

Hananoseki Shuzo (ฮานาโนะเซกิ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในย่านไมซุรุ เมืองฟุคุโอกะ เริ่มต้นหมักสาเกภายใต้แบรนด์ "Kono Mi" (โคโนมิ) ในช่วงก่อตั้ง โดยใช้อาคารอิฐแดงซึ่งถือว่าล้ำสมัยในยุคนั้น ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อแบรนด์เป็น "Hananoseki" (ฮานาโนะเซกิ) ตามท่อนหนึ่งของไฮกุที่ว่า "ด่านดอกไม้ที่เชื่อมโยงสีสันและกลิ่นหอม"
เนื่องจากการขยายตัวของเมืองฟุคุโอกะทำให้ยากที่จะหาน้ำคุณภาพดี จึงได้ย้ายไปที่ย่านวัดคันเซอนจิในเมืองดาไซฟุ การย้ายครั้งนี้ทำให้สามารถใช้แหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของดาไซฟุได้
เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อชื่อของผู้ก่อตั้ง จึงมีการผลิตสาเก Daiginjo ยี่ห้อ "Okiya Gishichi" (โอคิยะ กิชิจิ) ขึ้นด้วย โดยยังคงรักษาเทคนิคแบบดั้งเดิมและดำเนินการหมักที่ผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมอาหารของฟุคุโอกะต่อไป