Hananoseki Shuzo

Hananoseki Shuzo a été fondée dans le quartier de Maizuru à Fukuoka, débutant la production sous la marque « Kono Mi ». À l'époque, elle utilisait un bâtiment en briques rouges révolutionnaire. Plus tard, la marque a été renommée « Hananoseki », inspirée d'un vers de haïku : « La barrière fleurie reliant couleur et parfum ».
L'urbanisation de Fukuoka rendant difficile l'accès à une eau de qualité, la brasserie a déménagé dans le quartier du temple Kanzeon-ji à Dazaifu. Ce déménagement a permis d'exploiter les riches sources d'eau de Dazaifu.
En hommage au fondateur, elle produit également un Daiginjo nommé « Okiya Gishichi ». Tout en préservant les techniques traditionnelles, elle continue de brasser un saké en harmonie avec la culture culinaire de Fukuoka.