Echigodenemon

Echigo Denemon (เอจิโกะ เดนเอมอน) เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเขตคิตะ เมืองนีงาตะ โดยพัฒนาการหมักสาเกที่ผสมผสานชื่อดั้งเดิมของเอจิโกะเข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ คำว่า 'Denemon' (เดนเอมอน) ในชื่อร้านบรรจุเจตจำนงอันแรงกล้าที่จะปกป้อง 'ประเพณีที่สืบทอดมา (Den)' จากบรรพบุรุษอย่างระมัดระวัง และ 'ปกป้อง (Mamoru)' ความมุ่งมั่นในคุณภาพ
ในสถานที่ที่ได้รับพรจากระบบน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำอากาโนะ แบรนด์นี้ยึดมั่นในงานฝีมือที่ประณีตเพื่อดึงอูมามิที่แท้จริงของข้าวออกมาอย่างเต็มที่โดยมีพื้นฐานมาจากคุณภาพสาเกที่เบาบางและสะอาดตามแบบฉบับของนีงาตะ ในขณะที่สืบทอดเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม พวกเขายังแสวงหาการนำเสนอสาเกรูปแบบใหม่ๆ ที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายในปัจจุบัน และยังคงหมักรสชาติที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิภาคต่อไป