Echigodenemon

Echigo Denemon é uma fábrica de saquê localizada em Kita-ku, cidade de Niigata, desenvolvendo uma produção de saquê que funde nomes tradicionais de Echigo com sensibilidade moderna. A palavra 'Denemon' no nome da loja contém uma vontade forte de proteger cuidadosamente a 'Tradição (Den)' herdada dos predecessores e de 'Proteger (Mamoru)' o compromisso com a qualidade.
Abençoada pelo rico sistema hídrico do Rio Agano, embora baseada na qualidade do saquê leve e limpa que é sinónimo do saquê de Niigata, adere a um trabalho manual cuidadoso que extrai o umami máximo inerente ao arroz. Ao herdar técnicas de produção tradicionais, procura novas expressões de saquê que se aninham nas diversas culturas gastronómicas actuais, continuando a produzir paladares únicos enraizados na região.