Echigodenemon

Echigo Denemon è una distilleria situata nel quartiere Kita della città di Niigata, che sviluppa una produzione di sake che fonde i nomi tradizionali di Echigo con la sensibilità moderna. La parola 'Denemon' nel nome del negozio contiene la forte volontà di proteggere attentamente la 'Tradizione (Den)' ereditata dai predecessori e di 'Proteggere (Mamoru)' l'impegno per la qualità.
Benedetta dal ricco sistema idrico del fiume Agano, pur basandosi sulla qualità del sake leggera e pulita sinonimo del sake di Niigata, aderisce a un meticoloso lavoro manuale che trae il massimo umami inerente al riso. Pur ereditando le tecniche di produzione tradizionali, persegue nuove espressioni di sake che si inseriscono nelle diverse culture alimentari di oggi, continuando a produrre gusti unici radicati nella regione.