Echigodenemon

Située dans l'arrondissement de Kita à Niigata, Echigo Denemon est une brasserie qui fait fusionner les racines traditionnelles d'Echigo avec une sensibilité contemporaine. Son nom, « Denemon », exprime la volonté farouche de préserver la « Tradition (Den) » héritée des anciens tout en se faisant le « Gardien (Mamoru / Emon) » d'une qualité sans compromis.
Bénéficiant de la pureté du bassin de la rivière Agano, elle élabore des sakés au profil « Tanrei » (léger et frais), signature de Niigata, tout en pratiquant un travail artisanal minutieux pour magnifier l'umami du riz. Entre héritage des gestes ancestraux et exploration de nouvelles expressions adaptées à la gastronomie moderne, elle continue de produire des cuvées de caractère, profondément ancrées dans leur terroir.