Echigodenemon

Echigo Denemon es una bodega situada en el distrito de Kita, en la ciudad de Niigata, que elabora sake fusionando nombres tradicionales de Echigo con una sensibilidad moderna. El término 'Denemon' en su nombre encierra la firme voluntad de salvaguardar la 'Tradición (Den)' heredada de sus antepasados y de 'Velar (Mamoru/Emon)' por un compromiso inquebrantable con la calidad.
Favorecida por el caudaloso sistema hídrico del río Agano, basa su producción en el estilo ligero y limpio de Niigata, pero aplicando un minucioso trabajo artesanal para extraer el máximo umami del arroz. Al tiempo que hereda técnicas de elaboración seculares, explora nuevas formas de expresión del sake que encajen en la diversidad culinaria actual, ofreciendo siempre sabores con personalidad propia y raíces regionales.