Echigodenemon

Echigo Denemon tọa lạc tại quận Kita, thành phố Niigata, là xưởng rượu phát triển phương pháp nấu rượu kết hợp giữa cái tên truyền thống của vùng Echigo và cảm thức hiện đại. Cái tên 'Denemon' (Truyền Vệ Môn) chứa đựng ý chí mạnh mẽ trong việc trân trọng bảo vệ 'Truyền thống (Den)' được kế thừa từ các bậc tiền bối và luôn 'Vệ (Protect)' sự tâm huyết đối với chất lượng.
Tại vùng đất được ban tặng hệ thống nước phong phú của sông Agano, xưởng rượu lấy chất rượu nhẹ nhàng thanh khiết - vốn là danh xưng của rượu Niigata làm nền tảng, đồng thời kiên trì với phương pháp thủ công tỉ mỉ để khai thác tối đa vị Umami vốn có của hạt gạo. Vừa kế thừa kỹ thuật nấu rượu truyền thống, họ vừa theo đuổi những biểu hiện mới của rượu sake phù hợp với văn hóa ẩm thực đa dạng ngày nay, tiếp tục nấu nên những hương vị đầy cá tính bắt rễ sâu tại địa phương.