Echigodenemon

Echigo Denemon ist eine Brauerei im Stadtbezirk Kita der Stadt Niigata, die Sakes braut, bei denen traditionelle Namen aus Echigo mit modernen Empfindungen verschmelzen. Das Wort „Denemon“ im Namen beinhaltet den starken Willen, die von den Vorfahren geerbte „Tradition (Den)“ sorgfältig zu bewahren und das Streben nach Qualität zu „schützen (Mamoru/Emon)“.
In dieser Region, die vom wasserreichen System des Agano-Flusses begünstigt wird, bildet die für Niigata typische Leichtigkeit die Basis. Dennoch wird konsequent auf sorgfältige Handarbeit gesetzt, um das maximale Umami des Reises herauszuarbeiten. Während traditionelle Brautechniken weitergegeben werden, strebt die Brauerei nach neuen Ausdrucksformen des Sakes, die zur heutigen vielfältigen Esskultur passen, und braut weiterhin charaktervolle Geschmacksrichtungen, die in der Region verwurzelt sind.