Okura Honke

Okura Honke เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมือง Kashiba จังหวัด Nara ก่อตั้งขึ้นในปี 1896 (Meiji 29)
แม้ว่าการหมักจะถูกระงับชั่วคราว แต่ Takahiko Okura เจ้าของปัจจุบันได้กลับมาดำเนินการต่อ และกำลังดึงดูดความสนใจสำหรับการหมักที่เชี่ยวชาญในการหมัก Yamahai แบบดั้งเดิม
เน้นที่แบรนด์ต่างๆ เช่น "Kinko" และ "Okura" พวกเขาหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้มข้นและมีความเป็นกรดสูง
พวกเขายังกระตือรือร้นในการฟื้นฟูวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น การหมัก Mizumoto และการแสวงหารสชาติใหม่ๆ
ที่เชิงเขา Nijo ในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติ พวกเขายังคงหมักสาเกโดยเน้นที่วิธีการทำมือ