Tamano Hikari Shuzo

Tamano Hikari Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1673 (เอ็นโปที่ 1) มีต้นกำเนิดใน Wakayama และปัจจุบันตั้งอยู่ใน Fushimi เกียวโต เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์มากกว่า 350 ปี
แม้ในช่วงยุคการผลิตมวลหลังสงคราม พวกเขาก็ยังแสวงหา "สาเกที่แท้จริงที่ทำจากข้าว น้ำ และโคจิเท่านั้น" และเป็นที่รู้จักในฐานะผู้บุกเบิกที่ฟื้นฟู "Junmai sake" ในปี 1964 ก่อนใครในอุตสาหกรรม
ในปัจจุบัน ในฐานะ "โรงหมัก Junmai Ginjo" ที่ไม่เติมแอลกอฮอล์จากการหมักเลย พวกเขาหมักเฉพาะ Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo เท่านั้น
ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณี พวกเขาก็ไม่เคยกลัวนวัตกรรมใหม่ๆ และยังคงผลิตสาเกอย่างไม่ลดละเพื่อดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด