Tamano Hikari Shuzo

Tamano Hikari Shuzo, fondata nel 1673, è una distilleria con oltre 350 anni di storia che ha iniziato a Wakayama e ora ha sede a Fushimi, Kyoto.
Anche durante l'era della produzione di massa del dopoguerra, hanno perseguito un "sake autentico fatto solo con riso, acqua e koji", e sono noti come pionieri che hanno rilanciato il "sake Junmai" nel 1964 prima del settore.
Attualmente, come "distilleria Junmai Ginjo" che non aggiunge affatto alcol di fermentazione, producono solo Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo.
Pur rispettando la tradizione, non hanno mai paura dell'innovazione, continuando una produzione di sake senza compromessi per massimizzare l'originale umami del riso.