Tamano Hikari Shuzo

Tamano Hikari Shuzo, fundada en 1673, es una bodega con más de 350 años de historia que nació en Wakayama y actualmente tiene su sede en Fushimi, Kioto.
Incluso durante la era de producción masiva de la posguerra, buscó el «sake auténtico elaborado solo con arroz, agua y koji», y es conocida como la pionera que recuperó el «sake Junmai» en 1964, adelantándose al resto del sector.
Actualmente, como «bodega de Junmai Ginjo» que no añade alcohol de fermentación, elabora exclusivamente Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo.
Al tiempo que respeta la tradición, no teme a la innovación y continúa con una elaboración sin concesiones para extraer todo el potencial del arroz.