Tamano Hikari Shuzo

A Tamano Hikari Shuzo, fundada em 1673, é uma vinícola com mais de 350 anos de história que começou em Wakayama e está agora baseada em Fushimi, Quioto.
Mesmo durante a era de produção em massa do pós-guerra, eles perseguiram o "saquê autêntico feito apenas com arroz, água e koji", e são conhecidos como pioneiros que reviveram o "saquê Junmai" em 1964 à frente da indústria.
Atualmente, como uma "vinícola Junmai Ginjo" que não adiciona álcool de produção de forma alguma, eles produzem apenas Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo.
Enquanto respeitam a tradição, nunca têm medo da inovação, continuando a produção de saquê sem compromissos para maximizar o umami original do arroz.