Tamano Hikari Shuzo

Tamano Hikari Shuzo, fondée en 1673, est une brasserie riche de plus de 350 ans d'histoire, née à Wakayama et aujourd'hui établie à Fushimi, Kyoto.
Alors que l'industrie se tournait vers la production de masse après-guerre, elle a maintenu sa quête d'un « saké authentique fait uniquement de riz, d'eau et de koji », s'imposant en 1964 comme la pionnière qui a relancé le « Junmai ».
Aujourd'hui, en tant que « brasserie de Junmai Ginjo » n'ajoutant aucun alcool de distillation, elle produit exclusivement des sakés de type Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo.
Tout en respectant la tradition, elle n'hésite jamais à innover, poursuivant un brassage sans compromis pour exprimer toute la saveur du riz.