Tamano Hikari Shuzo

Tamano Hikari Shuzo wurde 1673 gegründet, nahm seinen Anfang in Wakayama und ist heute in Fushimi, Kyoto, ansässig, mit einer über 350-jährigen Geschichte.
Selbst in der Ära der Nachkriegsmassenproduktion strebten sie nach einem „authentischen Sake, der nur aus Reis, Wasser und Koji hergestellt wird“, und sind als Pioniere bekannt, die 1964, noch vor der restlichen Branche, den „Junmai-Sake“ wiederbelebten.
Derzeit werden als „Junmai-Ginjo-Brauerei“, die keinerlei Braualkohol hinzufügt, ausschließlich Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo gebraut.
Während die Tradition in Ehren gehalten wird, scheut man sich nie vor Innovationen und setzt das kompromisslose Brauen fort, um das ursprüngliche Umami des Reises zu maximieren.