Komori Jozo

Komori Jozo ก่อตั้งขึ้นในปี 1695 ใน Oe-cho เมือง Fukuchiyama เกียวโต เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 320 ปี
ในฐานะโรงหมักสาเกแห่งสุดท้ายที่ยังคงดำเนินการอยู่ใน Oe-cho ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีโรงหมักตั้งอยู่มากมาย พวกเขาจึงแบกรับภาระหน้าที่อันยิ่งใหญ่ในการเชื่อมโยงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์การหมักสาเกท้องถิ่นสู่คนรุ่นหลัง
ด้วยปรัชญาองค์กรที่ว่า "Tsunagu" (การเชื่อมโยง) ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อเป็นจุดเชื่อมสัมพันธ์ระหว่างผู้คนผ่านสาเกและเชื่อมโยงประวัติศาสตร์ที่สำคัญ พวกเขาจึงเน้นการทำสาเกด้วยการลงมือทำอย่างพิถีพิถันแม้ว่าจะเป็นโรงหมักขนาดเล็กก็ตาม
ด้วยการใช้ข้าวสาเกที่ปลูกร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่นและพรจาก "นาขั้นบันได Kehara" ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในนาขั้นบันไดที่สวยที่สุด 100 อันดับแรกของญี่ปุ่น พวกเขาจึงยังคงหมักสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งหลอมรวมสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและความรู้สึกนึกคิดของผู้คนใน Fukuchiyama เข้าไว้ด้วยกัน