Komori Jozo

Komori Jozo, fondée en 1695 à Oe-cho, dans la ville de Fukuchiyama au nord de Kyoto, est une brasserie de grand prestige forte de plus de 320 ans d'histoire.
En tant que dernière brasserie en activité à Oe-cho, qui en comptait autrefois de nombreuses, elle porte la lourde responsabilité de transmettre la culture et l'histoire du saké local aux générations futures.
Animée par une philosophie d'entreprise baptisée « Tsunagu » (Lien), elle aspire à créer des ponts entre les hommes à travers le saké. Malgré sa petite taille, elle privilégie un brassage artisanal méticuleux.
Utilisant des riz cultivés en collaboration avec les agriculteurs locaux et bénéficiant des bienfaits des rizières en terrasses de Kehara (classées parmi les plus belles du Japon), elle produit des sakés chaleureux où s'expriment le terroir de Fukuchiyama et le cœur de ses habitants.