Komori Jozo

Komori Jozo wurde 1695 in Oe-cho, Fukuchiyama City, Kyoto, gegründet und ist eine renommierte Brauerei mit einer über 320-jährigen Geschichte.
Als letzte verbliebene Brauerei in Oe-cho, wo einst viele standen, tragen sie die schwere Verantwortung, die lokale Sake-Braukultur und -Geschichte mit der nächsten Generation zu verbinden.
Mit der Unternehmensphilosophie „Tsunagu“ (Verbinden), die darauf abzielt, durch Sake ein Knotenpunkt für Menschen zu sein und wichtige Geschichte zu verbinden, praktizieren sie trotz ihrer geringen Größe Sake-Brauen mit Fokus auf aufwendige Handarbeit.
Unter Verwendung von Sake-Reis, der mit lokalen Bauern angebaut wird, und den Segnungen der „Kehara Reis-Terrassen“, die als eine der 100 besten Reis-Terrassen Japans ausgewählt wurden, brauen sie weiterhin warmen lokalen Sake, in dem Fukuchiyamas Klima und die Gedanken der Menschen aufgelöst sind.